Zutaten für 4 Gläser mit ca. 300 ml Inhalt:
4 Blatt weiße Gelatine
400 ml Milch
400 ml Sahne
1 Vanillestange
40 g Zucker
100 g Niederegger Nuss-Nougat
100 g Niederegger Backmarzipan
1 reife Mango (400 g)
2 EL Zitronensaft
1 TL brauner Zucker
10 Minzeblättchen
Zubereitung:
Gelatine in kaltes Wasser legen und ca. 10 Minuten einweichen. In dieser Zeit die Gläser vorkühlen. Milch mit 200 ml Sahne in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Vanilleschote und das heraus gekratzte Mark zugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, dann die Vanilleschote herausnehmen. Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahnemilch auflösen. (Nicht mehr kochen lassen!)
Die eine Hälfte der heißen Sahnemilch in eine Rührschüssel gießen und den dunklen Nougat darin auflösen, dann kühl stellen. Marzipanrohmasse in Würfel schneiden und in die andere Hälfte der heißen Sahnemilch geben. Mit einem Pürierstab mixen und die Marzipanrohmasse darin auflösen. Kühl stellen.
Beide Cremes während des Kühlens gelegentlich umrühren. Sahne cremig steif schlagen. Sobald die Cremes zu gelieren beginnen, je eine Hälfte Schlagsahne unter beide Cremes ziehen. Die weiße und dunkle Mousse in die Gläser verteilen und marmorieren. Die Gläser mindestens 6 Stunden kühl stellen.
Die geschnittene Mango mit Zitronensaft, braunem Zucker und Minzeblättchen vermischen und auf dem Mousse verteilen.